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醸造アルコール


さとうきび等を発酵し、蒸留した高純度エチルアルコールのこと。原料には米や麦、トウモロコシで造ったものなどもある。醸造アルコールを添加した酒というと普通酒などを連想し、悪いイメージを持つ人もいるが、少量の添加は香りを調整したり、味をスッキリとさせたり、貯蔵中の腐敗を防ぐ働きを持つ。







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