吟醸酒
かつては全国新酒鑑評会の出品酒として生まれたもの。酒の雑味の原因となるたんぱく質や脂肪を排除する為に、米の表面から６０％以下まで削り、米の芯（でんぷん部）だけを使用し米の旨味を最大限に生かす高精米をおこなっている。そして、低温発酵でゆっくりと時間をかけて丁寧に醸し上げるので、フルーティーで香り高く繊細な味わいの酒になる。
また、一般的にはただ吟醸酒という場合は、醸造アルコールを添加した本醸造タイプの吟醸酒を指し、純米吟醸はアル添していない純米タイプの吟醸酒を指す。原料米の精米歩合は、大吟醸＝５０％以下、吟醸＝６０％以下である。
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