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ロゼ

ロゼは、ＥＣ圏内ではフランスのシャンパーニュ以外、赤ワインと白ワインを混ぜて造る方法が禁止されています。この場合は、黒いブドウを使って、破砕した後何日かそのまま置き、流れ出る淡い色の果汁だけを発酵させるのが一般的です。 ロゼに、少し赤ワインのような香りがしたり、少し渋みを感じたりするのは、果皮の影響です。







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