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キチン・キトサン


キチンは節足動物の皮膚、甲殻類の殻、菌類の細胞膜等の構造多糖。室温で塩酸処理すると得られる含窒素成分。多糖類の一種で強アルカリでキトサンと酢酸に得る。廃水処理の凝集剤の他に、食品素材、創傷被覆材などの用途がある。







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